Ольга Мартиновська: від миколаївської мрії до судді «МастерШеф» та творчині кулінарної академії

Ольга Мартиновська стоїть за суддівською стійкою «МастерШеф» з тією самою внутрішньою силою, з якою колись виходила на сцену музичної школи в Миколаєві. Її погляд — точний, як рух ножа по дошці, а посмішка зігріває не гірше за аромат свіжого борщу з пательні. Вона не просто шеф-кухарка. Вона — людина, яка перетворила власні помилки, повороти долі та пристрасть до смаку на цілу екосистему, що змінює українську гастрономію зсередини.

Народжена 2 вересня 1989 року в Миколаєві, Ольга з дитинства жила в ритмі. Музична школа по класу фортепіано дала не лише вміння читати ноти, а й дисципліну, чуття темпу та здатність чути гармонію там, де інші бачать лише інгредієнти. Батьки не були професійними кухарями, але дім завжди пахнув домашньою їжею — тією, що збирає родину за столом. Цей фундамент пізніше допоміг їй зрозуміти: кулінарія — це не про техніку саму по собі. Це про зв’язок між людьми.

Після школи вона вступила до Миколаївського національного аграрного університету на спеціальність «міжнародний менеджмент». Економіка здавалася логічним вибором — стабільність, кар’єра, можливість виїхати. Тричі під час навчання Ольга вирушала до Франції на стажування. Виноградники Бордо, робота флористкою, офіціанткою на гала-вечерях у Парижі. Французька мова, яку вона опанувала до вільного рівня, відкрила двері не лише до ресторанів, а й до іншого бачення їжі. Там, на чужій землі, вона зрозуміла, що їжа може бути мистецтвом, а не просто способом насититися.

Повернувшись в Україну, вона працювала менеджеркою в банку. Рутина тиснула. І тоді, у 2013 році, Ольга наважилася на те, що здавалося божевіллям для людини без профільної кулінарної освіти: взяла участь у третьому сезоні шоу «МастерШеф». Вона прийшла туди не як фаворитка. Вона прийшла як людина з історією — з варениками, начиненими чорнилом каракатиці, з десертами, де лаванда зустрічалася з українськими ягодами. Судді побачили не просто техніку. Вони побачили характер. Ольга перемогла. Це була не просто перемога в шоу. Це був старт нової глави.

Перемога подарувала їй навчання в легендарній паризькій школі Le Cordon Bleu. Там, де колись вчилися Пол Бокюз та Ален Дюкас, українка з Миколаєва опановувала класичні техніки, соуси, роботу з шоколадом і тістом. У 2017 році її внесли до престижної книги «MOF 2017 – Les Meilleurs Ouvriers de France» як найкращу іноземну жінку-шеф-кухарку. Того ж року вона стала співвласницею ресторану Les Foodies у самому центрі Парижа. Меню поєднувало французьку класику з українськими акцентами: борщ з фуа-гра, вареники з трюфелем, гречка, що звучить по-новому. Ресторан проіснував до 2025 року і закрився через економічні виклики — досвід, який Ольга сприйняла як урок, а не поразку.

Паралельно з кар’єрою за кордоном розвивалося особисте життя. У 2015 році вона вийшла заміж за Івана Кобця. У 2016-му в Парижі народилася донька Віра. Шлюб тривав близько п’яти років і завершився розлученням на початку 2020 року. Сьогодні колишнє подружжя зберігає цивілізовані стосунки заради дитини. Віра росте між двома країнами, і Ольга часто говорить, що материнство — це найскладніша і найважливіша «страва», яку вона готує щодня.

У 2020 році Ольга повернулася в Україну вже в новій ролі — судді «МастерШеф». Разом з Ектором Хіменесом-Браво та Володимиром Ярославським вона оцінює не лише техніку, а й характер учасників. Вона знає, як це — стояти на тому самому місці, де зараз стоять молоді шефи. Її коментарі часто стають не вироком, а поштовхом до зростання. Саме тому багато учасників називають її «своєю» суддею — тією, яка пам’ятає, як важко починати.

2021 рік став новою точкою опори. Разом з партнеркою Ольгою Мартиновська заснувала Першу українську кулінарну академію (Ukrainian Culinary Academy). Мета була амбітною: дати якісну кулінарну та кондитерську освіту українською мовою, зробити її доступною не лише для мешканців столиці чи великих міст, а для людей з усієї країни та навіть з-за кордону. Академія пропонує курси від базового рівня (hobby) до професійного (PRO), інтенсиви з ферментації, хлібопечення, шоколаду. За чотири з половиною роки навчання пройшли понад 25 000 студентів з більш ніж 40 країн. 96 % випускників рекомендують академію іншим. Кураторами працюють випускники Le Cordon Bleu та провідні українські спеціалісти. (за даними culinaryacademy.com.ua)

Паралельно з академією у 2024 році з’явився застосунок Culinara — перший український кулінарний додаток, співзасновницею якого стала Ольга разом з Володимиром Ярославським. Тут зібрані рецепти від шеф-кухарів, покрокові відео, таймери, списки продуктів та зручний пошук. Ідея проста: зробити якісну кулінарію частиною щоденного життя, а не тільки святковою подією.

Ольга не зупинилася на власних проєктах. З 2022 року вона активно займається благодійністю — організовує ярмарки, кулінарні марафони, передає кошти від продажів книг на підтримку ЗСУ та медичних закладів, зокрема «Охматдиту». Їжа для неї — це не лише задоволення, а й інструмент допомоги.

Особисте життя Ольги Мартиновської сьогодні — це баланс між публічністю та приватністю. Вона виховує доньку, підтримує теплі стосунки з колишнім чоловіком, а у 2025 році в її житті з’явився новий важливий чоловік — ресторатор Руслан Шибаєв. Вона не поспішає з весіллям і не намагається відповідати чужим очікуванням. Натомість говорить про те, що важливо вміти бути щасливою самій з собою, перш ніж ділити це щастя з кимось.

Філософія Ольги Мартиновської проста і глибока одночасно. Смак — це емоція. Техніка — це інструмент, а не самоціль. Локальні сезонні продукти завжди перемагають у довгостроковій перспективі. Помилки — це не провал, а найцінніший інгредієнт досвіду. І найголовніше: кулінарія має бути доступною. Не тільки для тих, хто може дозволити собі дорогу школу в Парижі, а для кожної людини, яка хоче готувати з душею.

Поради Ольги Мартиновської для початківців і просунутих кулінарів

1. Почніть з бази, навіть якщо вже вмієте. Ольга часто повторює: без ідеальної техніки нарізки та розуміння соусів неможливо побудувати складну страву. Почніть з ножа, дошки та базових соусів — це фундамент, на якому тримається все інше.
2. Готуйте історію, а не просто страву. Кожна тарілка має розповідати щось про вас або про продукт. Додайте до рецепту спогад, емоцію, локальний інгредієнт — і звичайна вечеря перетвориться на пам’ять.
3. Використовуйте сезонне і локальне. Найсмачніші страви народжуються з того, що росте поруч саме зараз. Ольга радить ходити на фермерські ринки і розмовляти з виробниками — це змінює ставлення до їжі.
4. Ведіть кулінарний щоденник. Записуйте не лише рецепти, а й те, що вийшло, що не вийшло і чому. Через рік ви будете здивовані, наскільки сильно виросли.
5. Не бійтеся «зіпсувати» страву. Помилки — найкращий учитель. Ольга згадує, як на «МастерШеф» її експерименти іноді провалювалися, але саме вони привели до унікального стилю.
6. Діліться знаннями. Найбільша радість у кулінарії — коли хтось готує за вашим рецептом і отримує задоволення. Саме тому Ольга створила академію та застосунок — щоб знання множилися.

Ольга Мартиновська продовжує жити в ритмі кухні — іноді спокійному, як томлений соус, іноді вибуховому, як нова ідея в розпал зйомок. Вона вчить не тільки готувати. Вона вчить чути себе, довіряти смаку і не боятися бути різною — і на телевізійній кухні, і вдома з донькою, і в новому етапі особистого життя. Її історія — це доказ того, що шлях до себе може початися з будь-якої точки: з музичної школи в Миколаєві, з виноградників у Бордо чи з участі в кулінарному шоу. Головне — не зупинятися, коли здається, що всі інгредієнти вже на столі.

About the Author

Стаценко Ярослав

Administrator

Володимир — контент-менеджер блогу з 5-річним досвідом у створенні захопливого контенту. Експерт у digital-маркетингу, фанат технологій.

Visit Website View All Posts